Влажные шоколадные брауни с грецкими орехами и морской солью
Ультимативный шоколадный десерт: тонкая хрустящая глянцевая корочка и влажная, тягучая, тающая серединка из темного шоколада.
Идеальный брауни («fudgy») не должен быть похож на сухой кекс. Вся прелесть — во влажной кремовой сердцевине, которая достигается балансом темного шоколада, сливочного масла и минимума муки.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Квадратная форма для запекания 20х20 см
- ✓ Венчик
Ингредиенты
-
Шоколад темный 70%200 г
-
Сливочное масло 82.5%120 г
-
Сахар тростниковый150 г
-
Яйца куриные3 шт
-
Мука пшеничная70 г
-
Какао-порошок30 г
-
Грецкие орехи70 г
-
Морская соль крупная0.5 ч. л.
Пошаговое приготовление с фото
Растапливание шоколада
Шоколад поломайте на кусочки, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд.
Взбивание яиц
Яйца взбейте с сахаром венчиком 3–4 минуты до образования светлой пышной пены (это гарантирует глянцевую корочку).
Соединение
Влейте остывшую шоколадную смесь в яйца, аккуратно перемешайте лопаткой.
Сухие ингредиенты
Просейте муку с какао, добавьте рубленые орехи и быстро перемешайте до исчезновения сухих комков.
Выпечка
Перелейте в форму с пергаментом, посыпьте кристаллами соли. Выпекайте при 175°C ровно 22–25 минут. Зубочистка должна выходить с влажными крошками!
Никогда не проверяйте брауни до сухой зубочистки — если она сухая, вы перепекли брауни в обычный шоколадный кекс.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Брауни сухой | Передержали в духовке | Вынимайте, когда серединка еще слегка подрагивает. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Нарезайте на квадраты теплым или охлажденным с кофе.
Хранение и разогрев: В герметичном контейнере до 5 суток.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Выпечка
Воздушная яблочная шарлотка с золотистой хрустящей корочкой и корицей
Классический бисквитный пирог из советского детства. Секрет невероятной пышности — взбивание яиц с сахаром ровно 7 минут до белой кремовой пены.
Выпечка
Классический чизкейк Нью-Йорк: шелковая текстура без трещин и водяной бани
Легендарный десерт американской кухни: бархатистый сливочный крем на основе сыра Филадельфия, рассыпчатая песочная основа и свежий клубничный кули.
Выпечка
Домашняя пицца на тонком хрустящем тесте с моцареллой и салями
Хрустящий бортик с пузырьками, тянущийся сыр моцарелла, пикантные кружочки салями и ароматный томатный соус с орегано и базиликом, как в настоящей итальянской пиццерии.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!