Выпечка

Итальянский десерт Тирамису с сыром Маскарпоне и савоярди

Name: Итальянский десерт Тирамису с сыром Маскарпоне и савоярди
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Сыр Маскарпоне - 500 г; Печенье Савоярди (дамские пальчики) - 250 г; Яйца свежие (желтки) - 4 шт; Сахарная пудра - 100 г; Кофе эспрессо свежесваренный - 250 мл; Ликер Амаретто или коньяк - 30 мл; Какао-порошок алкализованный - 2 ст. л.

Знаменитый венецианский десерт без выпечки: воздушный крем из сыра маскарпоне и желтков, пропитанное крепким эспрессо печенье савоярди и какао.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Итальянский десерт Тирамису с сыром Маскарпоне и савоярди

⏱ Подготовка 25 мин

🍳 Приготовление 0 мин

⌛️ Всего времени 25 мин

📊 Сложность Средняя

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

240 ккал Белки: 5.4 г Жиры: 16.8 г Углеводы: 19.5 г

«Tirami su» переводится как «вознеси меня» или «взбодри меня». Сочетание крепкого кофе, ликера амаретто и сливочного крема маскарпоне создает неповторимый шелковый десерт.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Сыр Маскарпоне: Настоящий итальянский сливочный сыр 80% жирности без заменителей молочного жира.

Печенье Савоярди: Пористое бисквитное печенье в сахарной корочке мгновенно впитывает кофе, не разваливаясь.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Миксер
✓ Прямоугольная форма для десерта

Ингредиенты

Порции: 6 порц.

Сыр Маскарпоне
500 г
Печенье Савоярди (дамские пальчики)
250 г
Яйца свежие (желтки)
4 шт
Сахарная пудра
100 г
Кофе эспрессо свежесваренный
250 мл
Ликер Амаретто или коньяк
30 мл
Какао-порошок алкализованный
2 ст. л.

Пошаговое приготовление с фото

Взбивание желтков

Желтки взбейте с сахарной пудрой миксером на водяной бане 5 минут до пышной светлой пены.

Введение маскарпоне

В остывшие желтки порциями вмешайте маскарпоне лопаткой на низкой скорости до однородного шелкового крема.

Кофейная пропитка

Остывший эспрессо смешайте с ликером Амаретто.

Сборка десерта

Савоярди окунайте в кофе ровно на 1 секунду и выкладывайте ровным слоем на дно формы. Покройте половиной крема. Повторите второй слой.

Охлаждение

Уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Перед подачей щедро посыпьте какао через ситечко.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Окунайте печенье в кофе сахарной стороной вверх ровно на 1 секунду — савоярди возьмет ровно столько влаги, сколько нужно, не превращаясь в кашу.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Крем получился жидким	Перевзбили маскарпоне миксером на высокой скорости	Вмешивайте маскарпоне только вручную лопаткой или на минимальных оборотах.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте охлажденным, нарезая на аккуратные прямоугольные порции лопаткой.

Хранение и разогрев: В холодильнике до 48 часов под пленкой.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!