Пышная творожная запеканка как в детском саду (без муки)
Нежная, суфлейная запеканка из натурального творога с манной крупой, сливочным маслом и золотистой корочкой из сметаны.
Эталонная запеканка из детства не содержит муки — манная крупа, предварительно набухшая в сметане, делает текстуру однородной и воздушной, словно творожное суфле.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Блендер погружной
- ✓ Форма для запекания
Ингредиенты
-
Творог 9%600 г
-
Сметана 20%100 г
-
Манная крупа3 ст. л.
-
Яйца куриные3 шт
-
Сахар80 г
-
Сливочное масло30 г
-
Ванильный сахар1 пакетик
-
Изюм светлый (по желанию)50 г
Пошаговое приготовление с фото
Набухание манки
Манку смешайте со сметаной и оставьте на 15 минут.
Пробивание творога
Творог, яйца, сахар, ванилин и мягкое сливочное масло взбейте блендером в абсолютно гладкий крем без крупинок.
Объединение
Добавьте набухшую манку со сметаной и промытый изюм, перемешайте лопаткой.
Выпечка
Форму смажьте маслом, присыпьте манкой, выложите творожную массу, смажьте сверху ложкой сметаны. Выпекайте при 180°C 40 минут.
Остывание
Дайте запеканке полностью остыть в форме — она стабилизируется и станет плотной.
Пробивание блендером — залог шелковой текстуры суфле без комочков творога.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Запеканка опала после духовки | Резко открыли духовку или было слишком много сахара | Остужайте в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте со сгущенным молоком, ягодным вареньем или сметаной.
Хранение и разогрев: В холодильнике до 4 дней.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Выпечка
Воздушная яблочная шарлотка с золотистой хрустящей корочкой и корицей
Классический бисквитный пирог из советского детства. Секрет невероятной пышности — взбивание яиц с сахаром ровно 7 минут до белой кремовой пены.
Выпечка
Классический чизкейк Нью-Йорк: шелковая текстура без трещин и водяной бани
Легендарный десерт американской кухни: бархатистый сливочный крем на основе сыра Филадельфия, рассыпчатая песочная основа и свежий клубничный кули.
Выпечка
Домашняя пицца на тонком хрустящем тесте с моцареллой и салями
Хрустящий бортик с пузырьками, тянущийся сыр моцарелла, пикантные кружочки салями и ароматный томатный соус с орегано и базиликом, как в настоящей итальянской пиццерии.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!