Салаты

Густой домашний майонез Провансаль за 1 минуту погружным блендером

Name: Густой домашний майонез Провансаль за 1 минуту погружным блендером
Prep time: 3 min
Cook time: 1 min
Total time: 4 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яйцо куриное свежее (комнатной температуры) - 1 шт; Масло растительное рафинированное - 200 мл; Горчица готовая - 1 ч. л.; Сок лимона свежевыжатый - 1 ст. л.; Сахар-песок - 0.5 ч. л.; Соль мелкая - 0.5 ч. л.

Никакой магазинной химии и консервантов! Шелковистый, густой классический майонез на свежем яйце, горчице и растительном масле. Ложка в нем буквально стоит.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Густой домашний майонез Провансаль за 1 минуту погружным блендером

⏱ Подготовка 3 мин

🍳 Приготовление 1 мин

⌛️ Всего времени 4 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

620 ккал Белки: 2 г Жиры: 68 г Углеводы: 1.5 г

Многие боятся готовить домашний майонез из-за мифа, что он часто расслаивается. Но при использовании погружного блендера и правильного расположения ножа неудача математически невозможна!

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Температура продуктов: Яйцо и масло должны быть строго одной температуры — комнатной!

Масло: Подсолнечное рафинированное без запаха. Если любите оливковое — добавляйте не более 20%, иначе появится горечь.

Горчица: Русская острая горчица для пикантности или дижонская для мягкого вкуса.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Погружной блендер мощностью от 600 Вт
✓ Узкий высокий мерный стакан

Ингредиенты

Порции: 10 порц.

Яйцо куриное свежее (комнатной температуры)
1 шт
Масло растительное рафинированное
200 мл
Горчица готовая
1 ч. л.
Сок лимона свежевыжатый
1 ст. л.
Сахар-песок
0.5 ч. л.
Соль мелкая
0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление с фото

Правильная закладка в стакан

В узкий высокий мерный стакан блендера налейте 200 мл масла. Добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок. Аккуратно разбейте целое яйцо так, чтобы желток остался абсолютно целым и лег на самое дно.

Позиционирование блендера

Опустите ножку погружного блендера на самое дно стакана прямо поверх желтка, прижав его ко дну.

Мгновенная эмульгация

Включите максимальную скорость блендера. Не поднимайте блендер первые 15 секунд! Под ножом моментально образуется густая белая эмульсия. Когда со дна полезет плотный белый крем, начните медленно поднимать блендер вверх, захватывая верхние слои масла. Всего за 30 секунд у вас получится потрясающе густой соус!

👨‍🍳 Секрет от шефа

Если майонез получился слишком густым, просто добавьте 1 столовую ложку теплой кипяченой воды и взбейте еще 5 секунд.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Майонез расслоился на масло и яйцо	Яйцо было прямо из холодильника, а масло теплое.	Влейте в чистую емкость 1 столовую ложку теплой воды и тонкой струйкой взбейте с расслоившейся смесью.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Идеально подходит для заправки Оливье, Сельди под шубой, мясных и овощных салатов или как основа для чесночных соусов.

Хранение и разогрев: Хранить в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике до 7 дней.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!