Вторые блюда

Домашние тефтели в густом томатно-сметанном соусе

Name: Домашние тефтели в густом томатно-сметанном соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Фарш домашний (свинина + говядина) - 600 г; Рис круглозерный полуотваренный - 100 г; Лук репчатый - 2 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана 20% - 150 г; Томатная паста - 2 ст. л.; Вода или бульон - 300 мл; Мука - 1 ст. л.; Чеснок - 2 зубч.

Мягкие, тающие во рту мясные тефтели с добавлением риса, запеченные в ароматной подливке из деревенской сметаны и томатов.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Домашние тефтели в густом томатно-сметанном соусе

⏱ Подготовка 20 мин

🍳 Приготовление 35 мин

⌛️ Всего времени 55 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

195 ккал Белки: 14.2 г Жиры: 12.8 г Углеводы: 8.5 г

Тефтели — классика семейного домашнего обеда. Благодаря рису и правильному тушению в соусе они получаются сочнее обычных котлет, а густой соус делает любой гарнир необыкновенно аппетитным.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Смешанный фарш: Идеально соотношение 50% свинины и 50% говядины среднего помола.

Рис: Круглозерный рис отварите до полуготовности, чтобы он впитал соки фарша при запекании.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Форма для запекания или глубокая сковорода
✓ Венчик для соуса

Ингредиенты

Порции: 5 порц.

Фарш домашний (свинина + говядина)
600 г
Рис круглозерный полуотваренный
100 г
Лук репчатый
2 шт
Яйцо куриное
1 шт
Сметана 20%
150 г
Томатная паста
2 ст. л.
Вода или бульон
300 мл
Мука
1 ст. л.
Чеснок
2 зубч.

Пошаговое приготовление с фото

Приготовление фарша

Фарш соедините с остывшим рисом, одним мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Вымесите до однородности.

Формовка

Влажными руками сформируйте круглые тефтели размером с мандарин и уложите в форму для запекания.

Приготовление соуса

На сковороде обжарьте второй лук, добавьте томатную пасту, муку, сметану и воду. Размешайте венчиком без комочков и доведите до кипения.

Заливка и тушение

Залейте тефтели горячим соусом (он должен покрывать их на 2/3).

Запекание

Запекайте в духовке при 180°C под фольгой 30 минут, затем снимите фольгу на 5 минут для легкой корочки.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Добавьте в соус щепотку сахара — он нивелирует кислоту томатной пасты и сделает вкус округлым.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Тефтели развалились при готовке	Фарш плохо вымесили или положили сырой рис	Обязательно отбивайте фарш о миску 10–12 раз.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте с отварной гречкой, макаронами или рисом, щедро поливая подливой.

Хранение и разогрев: В соусе до 3 суток в холодильнике.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!