Завтраки

Пряная шакшука с томатами, сладким перцем и жидким желтком

Name: Пряная шакшука с томатами, сладким перцем и жидким желтком
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яйца куриные свежие - 4 шт; Томаты в собственном соку или свежие - 400 г; Перец болгарский красный - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зубч.; Оливковое масло - 2 ст. л.; Зира молотая - 0.5 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Свежая кинза и сыр фета - 30 г

Легендарный восточный завтрак на чугунной сковороде: яйца, запеченные в пряном густом соусе матбуха из сладкого перца, томатов, чеснока и зиры.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Пряная шакшука с томатами, сладким перцем и жидким желтком

⏱ Подготовка 10 мин

🍳 Приготовление 15 мин

⌛️ Всего времени 25 мин

📊 Сложность Легкая

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

165 ккал Белки: 9.4 г Жиры: 11.2 г Углеводы: 7.5 г

Шакшука — это праздник вкуса на одной сковороде. Желтки непременно должны остаться жидкими, чтобы в них можно было макать хрустящий белый хлеб или питу.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Спелые томаты: Используйте сладкие грунтовые томаты без кожицы или качественные итальянские томаты в собственном соку (pelati).

Зира (кумин): Главная специя шакшуки, дающая тот самый восточный пряный колорит.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Чугунная порционная сковорода

Ингредиенты

Порции: 2 порц.

Яйца куриные свежие
4 шт
Томаты в собственном соку или свежие
400 г
Перец болгарский красный
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Чеснок
2 зубч.
Оливковое масло
2 ст. л.
Зира молотая
0.5 ч. л.
Паприка сладкая
1 ч. л.
Свежая кинза и сыр фета
30 г

Пошаговое приготовление с фото

Обжарка овощей

В чугунной сковороде на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук и соломку болгарского перца 5 минут.

Пряная матбуха

Добавьте измельченный чеснок, зиру, паприку и томаты. Томите на среднем огне 7 минут до загустения соуса. Посолите по вкусу.

Углубления для яиц

Ложкой сделайте в густом соусе 4 аккуратных углубления.

Приготовление яиц

Вбейте в каждое углубление по яйцу, стараясь не повредить желток.

Доведение до готовности

Накройте сковороду крышкой на 3–4 минуты на слабом огне: белок должен побелеть, а желток остаться полностью жидким. Посыпьте кинзой и фетой.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Никогда не передерживайте шакшуку на огне: как только белок схватился, сразу снимайте с плиты, сковорода сама доготовит блюдо за счет остаточного жара.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Желтки сварились вкрутую	Долго держали под крышкой	Снимайте крышку через 3 минуты и проверяйте покачиванием сковороды.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте прямо в горячей чугунной сковороде со свежей теплой питой или багетом.

Хранение и разогрев: Употреблять свежеприготовленной.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!