Рыба готовится быстрее любого мяса и прекрасно вписывается в концепцию легкого здорового питания. Мы собрали рецепты, которые сохраняют сочность рыбы и избавляют от резкого запаха.
Рыбу нельзя пересушивать. Для запекания целой скумбрии или филе белой рыбы достаточно 15–20 минут при 190°C. Добавление лимона, веточки розмарина и сливочного масла подчеркнет свежесть.
Вторые блюда
Нежнейшая морская рыба с румяной корочкой, богатая Омега-3. Секрет отсутствия резкого рыбного запаха — маринование в лимонном соке с прованскими травами и чесноком.
Вторые блюда
Ломтики нежной трески под толстым слоем томленой кисло-сладкой моркови с луком и томатом.
Супы
Нежнейший скандинавский суп с сочным белым мясом палтуса, сладковатым луком-пореем и сливками.
Салаты
Свежайшее филе лосося кубиком с авокадо, соком лайма и хрустящими тостами из бородинского хлеба.
Салаты
Шелковистая, тающая во рту праздничная сельдь под шубой с правильной последовательностью слоев и тонкой сеточкой майонеза.
Вторые блюда
Золотистый хрустящий шницель из свиного карбонада с тройной ресторанной панировкой и нежнейшим сочным мясом внутри.
Вторые блюда
Ресторанное рыбное блюдо: нежнейшее филе лосося слабой прожарки медиум под бархатным сливочным соусом с красной икрой и шпинатом.
Завтраки
Легендарный восточный завтрак на чугунной сковороде: яйца, запеченные в пряном густом соусе матбуха из сладкого перца, томатов, чеснока и зиры.
Завтраки
Королевский завтрак: яйцо пашот с идеальным кремовым желтком на поджаренной булочке бриошь с ломтиками лосося под теплым голландским соусом.
Супы
Прозрачный янтарный рыбный бульон с крупными кусками нежного лосося, судака, картофелем и зеленью укропа.